Konfekt

Zitronen-Marzipan-Kugeln

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


Zitronen-Marzipan-Kugeln 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300%
               
Marzipanrohmasse 150 198 300 390 450 600 900
Vanilleschote 0,5 0,66 1 1,3 1,5 2 3
Zitronenschale 0,5 0,66 1 1,3 1,5 2 3
Zitronensaft 15 19,8 30 39 45 60 90
  0 0   0 0 0 0
weiße Schokolade 75 99 150 195 225 300 450
Staubzucker 50 66 100 130 150 200 300
               
Summe 291 384,1 582 756,6 873 1164 1746



Marzipan in kleine Stücke schneiden.

Vanilleschote ausschaben - zum Marzipan geben.

Zitronenschale und Zitronensaft zufügen.

Gut vermischen (ev. etwas Staubzucker zugeben) und zu langen Stangen rollen.

Gleichmäßige Stücke abschneiden und rund rollen.

Jede Kugel in der hohlen Hand in etwas weißer Kuvertüre rollen und in Staubzucker absetzen/rollen.

Sobald ausreichend fest überschüssigen Staubzucker abschütteln.



Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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